Catherine Berbessou commence son parcours professionnel par la danse contemporaine avec Françoise et Dominique Dupuy en 1982. Elle rejoint la compagnie Claude Brumachon, puis celle de Joëlle Bouvier et Régis Obadia. Elle fonde en 1990 la compagnie
Quat’zarts. Elle rencontre et s’enflamme pour le Tango Argentin qu’elle pratique à Buenos Aires avec de grands Maîtres (Pupi Castello, Graziella Gonzalez, Gustavo Naveira…).
Avec sa compagnie elle crée ’’A fuego lento’’ en 1996, ’’Valser’’ en 1998, ’’Fleurs de Cactus’’ en 2000.